生鮮配送企業必須掌握價格基礎,把一段時期(半年或一年)基本穩定的價格或周期平均價格制成價格目錄,作為對采購部門的獎懲標準。將采購員分管不同的生鮮品類進行采購,大理生鮮配送多少錢,對其設置一定的考核周期(一年、半年或季度),考核期內,凡是以低于價格目錄采購的,節約部分按一定比例獎勵給采購員和采購經理,且獎勵比例要能刺激采購部門降價談判的積極性,進而不能受會,甚至可以全部作為獎勵);高于價格目錄采購的,超支部分也要由采購員及其部門經理以一定比例承擔。考核期結束更新考核價格目錄,大理生鮮配送電話,輪換采購員分管品類,以免采購員害怕調低價格后增加次年再次降價的難度,而有意預留降價空間。
當地采購。當地采購的生鮮商品根本原因保鮮原因不適于遠途運輸的生鮮商品,采購渠道又可分成農產品批發市場和城市周圍農業產品生產基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類;根據政府要求必須從當地肉聯廠采購的鮮肉產品;淡水養殖的鮮活水產品,部分副食產品(豆腐和豆制品,大理生鮮配送,以及當地制作的新鮮糕點和熟食制品等);各種半成品加工涼菜和切配菜等。
在市場經濟中,無論任何商品都無可避免的要面臨市場的波動,由于生鮮果蔬的價格敏感性較高,且價格波動頻次難以琢磨,往往面對農批市場檔口坐地起價,依然一擁而上搶貨,導致企業利潤空間縮水;生鮮產品采購過程中的風險,大多是由供應鏈管理不合理導致的。任何一種風險,大理生鮮配送公司,都會有相應的規避策略,對于生鮮采購過程中的風險,管理實現規范化無疑是很關鍵的。在面對可能遇到的生鮮采購風險時,如何才能有效應對呢?